脫氧劑又名去氧劑、吸氧劑，是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑，是目前食品保藏中正在采用的新產(chǎn)品。 它是一組易與游離氧或溶解氧起反應(yīng)的化學(xué)混合物，把它裝在有一定透氣度和強(qiáng)度的密封紙袋中，如同干燥劑袋那樣，在食品袋中和食品一起密封包裝，能除去袋中殘留在空氣中的氧，防止食品因氧化變色、變質(zhì)和油脂酸敗，也對霉菌、好氧細(xì)菌和糧食害蟲的生長有抑制作用。

A、中西式糕點(diǎn)：中秋月餅、歐式蛋糕、華夫餅、瑞士卷派、麻署、綠豆糕、年糕、核桃酥、老婆餅、光酥餅、杏仁酥等。B、禽畜肉類食品：牛肉干、豬肉干、雞翅、臘腸、火腿腸、肉脯、肉松、板鴨等。C、堅(jiān)果炒貨食品：開心果、夏威夷果、杏仁、松子仁、碧根果、核桃、板栗、花生、瓜子、南瓜子、多味豆等。D、水產(chǎn)干貨食品：干鮑魚、臘魚干、干貝、魷魚絲、海米、烤魚片等。E、其它山貨食品：茶葉、紫菜、桂元、荔枝干、干蘑菇、棗類、干野菜、脫水蔬菜、豆類、柿子餅、紅薯干、大米等。F、醫(yī)藥保健品：中藥材、醫(yī)藥品、保健品等。G、非食品類產(chǎn)品：精密儀器、軍工產(chǎn)品、書籍、文物、煙草等。H、動(dòng)物飼料：釣餌、寵物飼料。

1、使用時(shí)，將被保鮮的食品（物品）同本脫氧劑一起放入透氧率低的復(fù)合包裝袋（復(fù)合包裝材料）中，熱封封口。2、脫氧劑本品有20型、30型、50型、100型等按除氧量大小以適應(yīng)不同容積的包裝。3、選擇透氧率低于20ml/m2.24h.25℃的包材，如KOP/PE、KPET/PE等復(fù)合膜包裝袋，塑料罐、玻璃罐、鐵罐。4、要注意封口強(qiáng)度和封口質(zhì)量，勿使漏氣。5、打開本包裝后，在1～2小時(shí)內(nèi)用完并封好被保鮮物，尚未用完的，請及時(shí)排出原包裝袋內(nèi)空氣后重新密封，以免失效。6、不可微波、不可食用。7、脫氧保鮮適用于含脂肪多和油性食品的保鮮，不宜用于含水量大的產(chǎn)品保鮮。8、對于抽真空的脫氧包裝保鮮，如果是生鮮產(chǎn)品的保鮮，要在低溫下保存。而脫氧劑作脫氧保鮮的適宜溫度一般在5—40℃，低于-5℃，脫氧保鮮效果就下降。